-
Fioletowe bataty są odmianą wilca ziemniaczanego pochodzącą z Ameryki Środkowej i Południowej, obecnie uprawianą w rejonach tropikalnych i subtropikalnych.
-
Warzywa te zawierają antocyjany, czyli naturalne barwniki o działaniu przeciwutleniającym, oraz błonnik, potas, magnez, witaminę C i witaminę B6.
-
Osoby z cukrzycą lub insulinoopornością powinny zachować ostrożność przy spożyciu batatów ze względu na zawartość węglowodanów i skrobi.
-
Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Jest warzywo, które pod względem zawartości kilku ważnych składników odżywczych bije na głowę popularne ziemniaki. Chodzi o fioletowe bataty, które mogą być wartościowym urozmaiceniem codziennego jadłospisu. 100 g dostarczają około 3,3 g błonnika, 475 mg potasu i 25 mg magnezu. To właśnie te wartości sprawiają, że coraz częściej mówi się o nich w kontekście zdrowego odżywiania. Nie bez znaczenia jest również ich intensywny kolor, będący oznaką obecności antocyjanów. Te naturalne barwniki roślinne wykazują właściwości przeciwutleniające.
Fioletowe bataty – co to za warzywo i skąd pochodzi?
Fioletowy batat to odmiana wilca ziemniaczanego (Ipomoea batatas), nazywanego również słodkim ziemniakiem lub patatem. Roślina należy do rodziny powojowatych i pochodzi z Ameryki Środkowej oraz Południowej. Obecnie jest uprawiana przede wszystkim w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Warto zaznaczyć, że współczesny batat nie jest znany w stanie dzikim i występuje przede wszystkim jako roślina uprawna.
Najbardziej charakterystyczną częścią warzywa jest jego bulwa korzeniowa. Z zewnątrz fioletowe bataty mogą przypominać zwykłe ziemniaki. Mają podłużny, niekiedy lekko nieregularny kształt, a ich skórka przybiera odcienie brązu, czerwieni, purpury lub ciemnego fioletu. Prawdziwa niespodzianka kryje się jednak pod nią.
Po przekrojeniu ukazuje się miąższ o intensywnie fioletowej, purpurowej, a czasem niemal granatowej barwie. W zależności od odmiany może być jednolity lub nieco jaśniejszy w środku. Po ugotowaniu zachowuje charakterystyczny kolor, dzięki czemu potrawy przygotowane z jego dodatkiem wyglądają wyjątkowo efektownie.
Co zawierają fioletowe bataty?
Największym skarbem fioletowych batatów są antocyjany. To naturalne barwniki roślinne należące do flawonoidów, które nadają im charakterystyczną barwę. Znajdziemy je również w aronii, jagodach, wiśniach i czerwonej kapuście. Wykazują działanie antyoksydacyjne, czyli pomagają neutralizować wolne rodniki i ograniczać stres oksydacyjny w komórkach.
Fioletowe bataty dostarczają także błonnika pokarmowego, potasu i magnezu. Zawierają ponadto witaminę C, witaminę B6, węglowodany oraz skrobię. Wartościowym składnikiem jest również skrobia oporna, która może stanowić pożywkę dla korzystnych bakterii jelitowych.
Te warzywa wspierają jelita i serce
Regularne włączanie fioletowych batatów do diety może przynieść organizmowi wiele korzyści. Przede wszystkim zawarty w nich błonnik wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit i pomaga zapobiegać zaparciom. Skrobia oporna może natomiast wspierać mikrobiotę jelitową.
Istotny jest również potas, który uczestniczy w regulacji ciśnienia tętniczego i prawidłowej pracy mięśni. Z kolei magnez wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego. Z tego względu fioletowe bataty mogą być wartościowym elementem diety wspierającej układ krążenia.
Nie można zapominać o antocyjanach. Dzięki właściwościom przeciwutleniającym pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. W połączeniu z witaminą C wspierają również prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Nie tylko zamiennik ziemniaków
Fioletowe bataty można przygotowywać na wiele sposobów. Najprostszym rozwiązaniem jest pieczenie ich w całości lub pokrojonych na kawałki. Wystarczy dokładnie umyć bulwy, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni Celsjusza na około 40-60 minut.
Sprawdzą się również gotowane, przygotowywane na parze i rozgniatane na purée. Można dodawać je do zup kremów, sałatek, naleśników, koktajli oraz deserów. Ich delikatnie słodki smak dobrze komponuje się z czosnkiem, ziołami, jogurtem naturalnym, mlekiem kokosowym i orzechami.
Jak wspominał serwis Kobieta Interia coraz większą popularnością cieszy się także ube latte, czyli efektowny fioletowy napój mleczny. Trzeba jednak pamiętać, że tradycyjnie przygotowuje się go z fioletowego pochrzynu, a nie z batatów, choć na rynku można znaleźć również warianty wykorzystujące sproszkowane fioletowe słodkie ziemniaki.
Jeśli zależy nam na zachowaniu jak największej ilości składników odżywczych, warto wybierać gotowanie na parze lub pieczenie zamiast smażenia w głębokim tłuszczu. Skórkę można pozostawić po dokładnym umyciu, ponieważ również zawiera błonnik i cenne związki roślinne.
Kto powinien uważać na fioletowe bataty?
Mimo licznych zalet fioletowe bataty nie są produktem, który można jeść bez ograniczeń. Zawierają sporo węglowodanów i skrobi, dlatego osoby chorujące na cukrzycę lub zmagające się z insulinoopornością powinny uwzględniać je w bilansie posiłków i kontrolować reakcję organizmu na ich spożycie.
Ostrożność powinny zachować również osoby, które źle tolerują większe ilości błonnika. Zbyt duża porcja batatów może u nich wywołać wzdęcia, gazy lub dyskomfort trawienny. Najlepiej wprowadzać je do jadłospisu stopniowo i pamiętać o odpowiednim nawodnieniu.
Najzdrowsze jedzenie na świecie. Sprawdź, co wiesz o superfoods
